Notre Menu - Le Pepper Restaurant

Le Pepper Restaurant

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LES ENTREES

Oeuf parfait 24

Crème onctueuse de parmesan, éclats de chorizo grillés
La césar du pepper 21

Salade verte, suprême de poulet croustillant en croûte de cornflakes, crème César et tuile de parmesan

Tartare - inspiration japonaise, 100g 26

Boeuf Blonde d’Aquitaine de la Ferme Chevalley, mayonnaise au wasabi, condiment soja-miel, huile de sésame toasté, oignons croustillants et pain grillé à l’huile de ciboulette
Burrata fumée au bois d’oranger 19

Pesto crémeux de rucola, croûtons dorés au beurre et noisettes torréfiées

brochettes de boeuf Black Angus suisse servies sur grill japonais 28

Sauce Yakiniku infusée au saké

PLATS DE VIANDE MATURÉS 28 JOURS AU MINIMUM SERVI AVEC 1 GARNITURE À CHOIX (hors spécialité) ET NOTRE ASSORTIMENT DE SELS

PLUMA - BLACK ANGUS – SUISSE HANDSELECTED, 180g 39

La découpe secrète du boucher. Une viande goûteuse, tendre et fondante
ENTRECÔTE – AUBRAC – FERME CHANSON VD, 220g 48

Tout le goût du terroir, un beau persillage et un goût authentique

entrecôte, fumée au bois d’olivier- Black Angus Paraguay, 220g 52

Un goût intense et une grande tendreté. Sélection issue des grands pâturages paraguayens
ENTRECÔTE - BLACK ANGUS – ARGENTINE, 220G 49

Un goût riche et puissant, le haut de gamme en Argentine

FILET - BLACK ANGUS – ARGENTINE, 200G 59

Une viande d’exception, tendre et subtile.

PIÈCES À PARTAGER MATURÉES 28 JOURS AU MINIMUM SERVI AVEC 2 GARNITURES À CHOIX (hors spécialité) ET NOTRE ASSORTIMENT DE SELS

ENTRECôTE double, Flambée au cognac - aubrac ferme chanson, 400g 97

(Pour 2 personnes) Servi avec beurre maison au paprika fumé Un goût équilibré et savoureux

CÔTE DE BOEUF - RUBIA GALLEGA - ESPAGNE 22/100g

Viande délicate en bouche, goûts de noisettes et beurre, aux saveurs florales

BURGER WAGYU SERVI AVEC NOS FRITES MAISON TRIPLE CUISSON

Wagyu Bacon Jam 42

Steak de bœuf Wagyu Espagne A4, double cheddar oigons confits, sauce mayonnaise au paprika, tapenade de tomates séchées, salade

SAUCES MAISON ET
GARNITURES

SAUCE pepper 5

Au poivre rouge de Dak Lak
Jus de viande 7
Chimichurri 5

FRITES MAISON TRIPLE CUISSON 8
POMMES GRENAILLES PARFUMEES AU THYM CITRON 8

Salade verte 6

Vinaigrette maison
Carotte confite au cumin et miel 9

Mascarpone onctueux relevé au raifort, velouté de carottes oignons croustillants
Chou-fleur en deux textures 11

Mousseline au tahini, fleurettes de chou-fleur rôties au beurre gremolata et huile de vanille

LES DESSERTS & FROMAGES

GANACHE AU CHOCOLAT DE MADAGASCAR 64% 14

Sorbet chocolat intense, framboise en coulis, crème chantilly vanillée et noisettes torréfiées

NOTRE SÉLECTION de fromages 15

Confiture d'abricots secs maison
GLACES 5 / la boule

Sésame noir, stracciatella, dulce de leche

Panna cotta au popcorn 12

Confiture de dulce de leche, popcorn caramélisé
SORBETS 5 / la boule

Mandarine, mangue, chocolat

Du mardi au vendredi :
11h30 – 14h00 et 18h30 – 22h00

Samedi : 18h30 – 22h00

Dimanche et lundi :
Fermé

Rue Beau-Séjour 15 – 1003 Lausanne

Parking de Bellefontaine à proximité

contact@pepper-restaurant.ch

021 311 10 03

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